Вяление мяса: бастурма в камере — пошаговый гид от засола до готовности
Что такое бастурма и почему её готовят в камере Бастурма — это сыровяленое мясо (говядина, реже баранина или конина) в щедрой шубе из пряностей — чармуа. Дедовский способ сушки на солнце и ветру капризен: нужен идеальный климат. Камера для вяления снимает эту головную боль — она держит температуру, влажность и движение воздуха под полным контролем. … Читать далее