Чиллер для виноделия: контроль температуры брожения
Почему температура критична в виноделии? Брожение — это биохимический процесс, при котором дрожжи перерабатывают сахар в спирт и углекислый газ, формируя букет вина. Этот этап крайне чувствителен к внешним условиям, и малейший перепад температур может испортить партию. Влияние температуры на процесс брожения: Активность дрожжей: Перегрев вызывает стресс или гибель дрожжей, что приводит к остановке брожения. … Читать далее