Чиллер для сахарного завода: зачем нужен, как выбрать и на что обратить внимание
Особенности охлаждения в сахарном производстве Сахарные заводы — настоящие «холодовые монстры». От диффузии до кристаллизации температура должна быть выверена до градуса. Отклонение всего на 1-2°C оборачивается потерей до 5% продукта: либо кристаллы мельчают, либо сахароза инвертируется. Градирни пасуют: ниже 25–30°C они не держат стабильной температуры. А сахару нужны +10°C при кристаллизации и до -5°C на … Читать далее