Чиллер для масложирового комбината: как выбрать, рассчитать и избежать ошибок
Особенности охлаждения на масложировых комбинатах Масложировые комбинаты (МЖК) требуют от системы охлаждения не просто холода, а стабильности с точностью ±0,5 °C. Фазовые переходы жиров не прощают ошибок: крупные кристаллы испортят текстуру маргарина, спреда или кулинарного жира. Где используется чиллер на МЖК? Производство маргаринов и жиров: охлаждает водно-жировую эмульсию в кристаллизаторах (Votator, Perfector) и отводит тепло … Читать далее
