Контактная заморозка на металлических пластинах: оборудование, преимущества и технологии
Что такое контактная заморозка на металлических пластинах? Контактная заморозка охлаждает продукт напрямую через холодные металлические пластины. В отличие от воздушного обдува, тепло уходит быстрее и равномернее благодаря высокой теплопроводности металла. Метод незаменим в пищепроме: от рыбы и мяса до ягод и готовых блюд. Короткая заморозка бережёт структуру, цвет, вкус и минимизирует потерю влаги. Принцип работы … Читать далее