влажность для яиц

Почему температура и влажность критичны для хранения яиц Яйца портятся молниеносно, если условия не те. Высокая температура – зелёный свет для сальмонеллы. Уже при +5 °C белок разжижается, желток теряет упругость, а защитный слой скорлупы слабеет. Влажность тоже важна: в сухом воздухе яйцо «усыхает», теряя массу, а из-за сырости покрывается плесенью. Золотая середина — 75–85% … Читать далее