Ферментация комбучи: полное руководство от А до Я
Что такое комбуча и почему ферментация важна Комбуча рождается из союза чая, сахара и зооглеи (SCOBY) — сообщества бактерий и дрожжей. Благодаря ферментации простые компоненты превращаются в шипучий эликсир с пробиотиками, органическими кислотами и витаминами группы B. Процесс занимает от 7 до 21 дня; на скорость влияют тепло, количество сахара и сорт чая. Контроль температуры … Читать далее