Промышленное холодильное оборудование и чиллеры
Зачем стейк-хаусу две зоны вызревания «Биф Бар» на Арбате терял до 15% гостей — в меню не было dry-aged стейков. Кухня всего 14 м², бюджет ограничен, а стандартный холодильник не контролировал влажность. Закупать готовое сухое мясо — дорого и не по концепции. Нужно было компактное, но профессиональное решение, которое запускалось бы быстро и не требовало … Читать далее
Устройство и принцип работы двухзонной камеры Камера собрана из сэндвич-панелей, разделённых герметичной перегородкой на две зоны. В каждой — свой испаритель и терморегулятор. Компрессорно-конденсаторный узел может быть общим (электронное управление потоками фреона) или раздельным. На деле чаще ставят две независимые холодильные машины: если одна сломается, вторая продолжит работу. По сути, это компактная мультитемпературная камера, объединяющая … Читать далее