Холодильная камера для грибов: как сохранить свежесть и урожай
Почему грибам нужна промышленная холодильная камера? Грибы портятся молниеносно. После сбора в них продолжаются дыхание, испарение и рост микробов. Охлаждение до +2…+4 °C сразу после сбора замедляет эти процессы в 5–6 раз. Бытовой холодильник не справится: нужна промышленная система, которая выдержит постоянную высокую влажность и не обледенеет. Особенности хранения разных грибов Шампиньоны любят +1…+3 °C … Читать далее