Плиточная заморозка рыбных блоков: технология, преимущества и оборудование
Что такое плиточная заморозка рыбных блоков Плиточная (контактная) заморозка — метод, при котором рыбу сжимают между охлаждаемыми металлическими плитами. Улов укладывают в формы или прямо на плиты, затем плиты смыкаются с заданным усилием. Быстрый отвод тепла через металл обеспечивает высокую скорость заморозки. В результате получается ровный блок, который удобно хранить, перевозить и перерабатывать. Этот способ … Читать далее