Камера +8…+12°C: хранение овощей и фруктов
Почему температура +8…+12°C — оптимальный выбор? Собранные плоды продолжают дышать. Интенсивность дыхания зависит от температуры: чем прохладнее, тем медленнее старение. Но переохлаждение ниже +4°C опасно — тропические и субтропические фрукты покрываются тёмными пятнами, теряют упругость и вкус. Для хранения овощей и фруктов требуется более высокая температура, чем в типичной холодильной камеры 0…+4 °C. Зона +8…+12°C … Читать далее