Хранение мяса: температура и сроки по нормам СанПиН
Почему температура хранения мяса критически важна Мясо — идеальная среда для бактерий. При +4 °C сальмонелла, кишечная палочка и стафилококк размножаются как на дрожжах. Даже при 0 °C рост лишь замедляется, но не останавливается. Поэтому свежее мясо держите при 0…+2 °C — только так сохраните структуру, цвет и вкус. Для соблюдения этих условий важно использовать … Читать далее