Холодильная камера для охотничьего хозяйства: как выбрать, смонтировать и обслуживать
Особенности хранения дичи: что нужно знать Дикое мясо плотнее фермерского и меньше портится благодаря природной жировой прослойке. Но температурный режим всё равно критичен. Стоит нарушить холодовую цепь — и получаем микробы, потерю вкуса и запаха. Идеальный путь: добыли — сразу обескровили и выпотрошили, затем до суток при +2…+4°C, а после — глубокая заморозка -18°C и … Читать далее