Бизнес на шоковой заморозке: Как открыть успешное производство с нуля
Что такое шоковая заморозка и в чем ее выгода? Шоковая заморозка — это экстремально быстрое охлаждение продуктов до -18°C и ниже. Обычная морозилка работает медленно: вода внутри еды превращается в крупные кристаллы льда, которые буквально рвут клеточные мембраны. Шоковая технология замораживает влагу в микрокристаллы. В результате продукт не теряет форму, сок, пищевую ценность и аромат. … Читать далее