Атомус Групп — промышленные чиллеры и холодильное оборудование+7 921 681 05 59|info@doyshka.ru|Пн–Пт: 9:00–18:00, Сб–Вс: по звонку
ОборудованиеЧиллерыЧиллеры для производстваХолодильные камерыСплит-системыШоковая заморозкаОсушители воздуха
УслугиМонтаж и пуско-наладкаОбслуживание и ремонтПодбор и расчётЭнергоэффективность
ОтраслиПищевая промышленностьМашиностроениеФармацевтика и химияСельское хозяйствоHoReCa и торговляКейсы и проекты

оборудование для шоковой заморозки

Шоковая заморозка рыбы: сохранение текстуры

от

Что такое шоковая заморозка рыбы? Это метод сверхбыстрого охлаждения до -18°C и ниже. Рыбу помещают в камеру с температурой от -30°C до -40°C и мощным обдувом. Влага внутри клеток кристаллизуется мгновенно, образуя миниатюрные кристаллики — они не разрывают клеточные стенки. Мясо остаётся плотным, упругим, а вкус и запах почти как у свежей рыбы. Технология шоковой … Читать далее

Бизнес на шоковой заморозке: Как открыть успешное производство с нуля

от

Что такое шоковая заморозка и в чем ее выгода? Шоковая заморозка — это экстремально быстрое охлаждение продуктов до -18°C и ниже. Обычная морозилка работает медленно: вода внутри еды превращается в крупные кристаллы льда, которые буквально рвут клеточные мембраны. Шоковая технология замораживает влагу в микрокристаллы. В результате продукт не теряет форму, сок, пищевую ценность и аромат. … Читать далее