Хранение вина и шоколада: камера +12…+15°C — идеальный микроклимат
Почему +12…+15°C — универсальный диапазон? Температура напрямую управляет химией продуктов. В диапазоне +12…+15°C вино окисляется плавно, сохраняя танины, а шоколад избегает расслоения какао-масла и жирового поседения — того самого белого налёта. Интересно, что для других групп продуктов требуются совсем иные условия: например, в камере +8…+12°C для хранения овощей и фруктов поддерживается более низкая температура, чтобы … Читать далее