Чиллер для пекарни: охлаждение теста и повышение качества выпечки
Зачем пекарне чиллер для охлаждения теста? Соблюдение температурного режима — не просто рекомендация технологов, а база для вкусной выпечки. Подключение чиллера к производственной линии решает сразу три глобальные задачи: Поддержание стабильной температуры Лопасти мощного тестомеса создают трение, из-за которого масса быстро нагревается. Это провоцирует дикое брожение и рост лишних бактерий. Чиллер подает ледяную воду прямо … Читать далее