Шоковая vs обычная заморозка: ключевые отличия
Что такое обычная заморозка? Обычная (или медленная) заморозка — классический метод консервации, знакомый каждому. Именно так работают привычные бытовые холодильники и стандартные морозильные лари, где температура плавно опускается до -18°C. Принцип работы При медленном охлаждении вода внутри продуктов кристаллизуется постепенно. Процесс растягивается на часы, а иногда и на сутки. Из-за этого кристаллы льда успевают вырасти … Читать далее