Хранение специй в промышленных объёмах: правила, оборудование и сроки
Основные риски при промышленном хранении специй У специй четыре главных врага: свет, кислород, влага и перепады температуры. На розничном складе небольшие отклонения простительны, но в промышленных масштабах лишний градус или процент влажности могут уничтожить десятки тонн. Свет разрушает эфирные масла, кислород окисляет альдегиды и кетоны, влага вызывает плесень и комкование порошков, а избыточное тепло ускоряет … Читать далее