Гидрокулинг: водяное охлаждение продуктов
Что такое гидрокулинг и как он работает? Гидрокулинг (hydro — вода, cooling — охлаждение) — это быстрое предварительное охлаждение свежих продуктов ледяной водой. Секрет — в колоссальной теплоёмкости воды: при контакте она мгновенно забирает тепло, резко снижая температуру продукта. Технологию применяют на сортировочных станциях, в теплицах, на оптовых складах и переработке. Главная задача — выбить … Читать далее