Промышленное холодильное оборудование и чиллеры
1. Особенности хранения крахмала и требования к холодильной камере Крахмал как губка впитывает влагу из воздуха, мгновенно комкуется и теряет сыпучесть. При +15 °C и высокой влажности в нём заводятся плесень и бактерии. Поэтому камера держит стабильно +2…10 °C при влажности 60–75%, а суточные колебания не превышают 2 °C — иначе на упаковке выпадет конденсат … Читать далее
Особенности кофейного производства: почему нужна холодильная камера? Кофе — требовательный продукт. Зелёное зерно с влажностью 10–12% после сбора легко портится: при температуре выше +30°C или избыточной влажности активизируется плесень, появляются микотоксины, улетучиваются ценные эфирные масла. Обжаренное зерно в первые недели активно выделяет CO₂. Без контроля температуры и влажности дегазация ускоряется, и вкус быстро выдыхается. Точно … Читать далее
Зачем нужна холодильная камера для фруктового склада Сорванный фрукт продолжает дышать, выделяя тепло и этилен. Без охлаждения он испортится за пару дней. Промышленная камера решает эту проблему:— тормозит созревание и дыхание;— сокращает потери от гнили с обычных 30–50% до 5–10%;— сохраняет вкус и товарный вид на 2–6 месяцев.Без нее не обойтись при хранении яблок, груш, … Читать далее