мясокомбинат — Атомус Групп

Кейс: шоковая заморозка на мясокомбинате — рост выхода продукции и расширение географии

22.05.202622.05.2026 от admin

Проблема: почему традиционная заморозка перестала работать Раньше мясокомбинат работал на классических низкотемпературных камерах с конвекцией — всё вроде бы шло: продукция замораживалась, хранилась, отгружалась. Но как только начали расти объёмы, вскрылись серьёзные проблемы. Крупные куски (говяжья вырезка 2–3 кг) застывали по 10–12 часов, ломая ритм смены. Медленная заморозка формировала крупные кристаллы льда — они разрывали … Читать далее

Холодильное оборудование для мясокомбината: Полная линейка решений от проектирования до монтажа

29.04.202628.04.2026 от admin

Почему холодильная цепь критически важна для мясокомбината? Мясо — идеальная среда для размножения бактерий. Любой сбой температурного режима обходится слишком дорого. Недостаточное охлаждение или резкие перепады ведут к фатальным последствиям: Быстрой порче продукта и безвозвратной потере товарного вида. Ухудшению качества: изменению цвета, текстуры, появлению посторонних запахов. Резкому сокращению сроков годности и прямым финансовым убыткам. Угрозе … Читать далее

Чиллер для мясоперерабатывающего завода: особенности выбора и применения

24.04.202624.04.2026 от admin

Почему чиллер — это необходимость для мясопереработки? Мясо — крайне деликатное сырье. Малейший скачок температуры запускает стремительный рост бактерий: продукция портится, вкус теряется, а предприятие несет убытки и рискует репутацией. Чиллер исключает эти сценарии, гарантируя стабильный холод на каждом технологическом этапе. Сохранение свежести и безопасности продукции Холод — главный враг патогенов. Чиллеры постоянно охлаждают воду … Читать далее