Атомус Групп — промышленные чиллеры и холодильное оборудование+7 921 681 05 59|info@doyshka.ru|Пн–Пт: 9:00–18:00, Сб–Вс: по звонку
ОборудованиеЧиллерыЧиллеры для производстваХолодильные камерыСплит-системыШоковая заморозкаОсушители воздуха
УслугиМонтаж и пуско-наладкаОбслуживание и ремонтПодбор и расчётЭнергоэффективность
ОтраслиПищевая промышленностьМашиностроениеФармацевтика и химияСельское хозяйствоHoReCa и торговляКейсы и проекты

промышленная заморозка

Криогенный морозильник на жидком азоте (-196°C): принцип работы, выбор и применение

от

Что такое криогенный морозильник и как он работает? Криогенный морозильник замораживает продукты, биоматериалы или промышленные образцы с помощью жидкого азота, кипящего при -196°C. Обычная камера отбирает тепло медленным воздушным потоком, а здесь жидкий азот мгновенно испаряется в изолированной камере, создавая колоссальный теплоотвод. Форсунки равномерно распыляют хладагент, а PID-контроллеры на лету корректируют подачу, чтобы выйти на … Читать далее

Кейс: шоковая заморозка на мясокомбинате — рост выхода продукции и расширение географии

от

Проблема: почему традиционная заморозка перестала работать Раньше мясокомбинат работал на классических низкотемпературных камерах с конвекцией — всё вроде бы шло: продукция замораживалась, хранилась, отгружалась. Но как только начали расти объёмы, вскрылись серьёзные проблемы. Крупные куски (говяжья вырезка 2–3 кг) застывали по 10–12 часов, ломая ритм смены. Медленная заморозка формировала крупные кристаллы льда — они разрывали … Читать далее

Шоковая заморозка мяса: технология step by step

от

Что такое шоковая заморозка мяса? Шоковая заморозка — это быстрое охлаждение до -18°C за 30–90 минут благодаря экстремально низким температурам (-30…-40°C) и интенсивному обдуву (3–5 м/с). Такой режим позволяет пройти «критический диапазон» кристаллизации (0…-5°C) за 10–20 минут, не давая формироваться крупным кристаллам льда, которые в обычной морозилке разрушают волокна. Подробнее о температурах и сроках хранения … Читать далее

Морозильная камера для ягод: шоковая заморозка без потерь

от

Почему обычная морозилка не подходит для ягод? Знакомая картина: достаете из морозилки клубнику, а после оттаивания она превращается в безвкусную водянистую кашу. Это не случайность, а неизбежное следствие медленной заморозки. Медленная заморозка: образование крупных кристаллов льда В стандартной камере вода внутри клеток замерзает постепенно. Из-за этого растут крупные кристаллы льда, которые буквально разрывают тонкие стенки … Читать далее