Атомус Групп — промышленные чиллеры и холодильное оборудование+7 921 681 05 59|info@doyshka.ru|Пн–Пт: 9:00–18:00, Сб–Вс: по звонку
ОборудованиеЧиллерыЧиллеры для производстваХолодильные камерыСплит-системыШоковая заморозкаОсушители воздуха
УслугиМонтаж и пуско-наладкаОбслуживание и ремонтПодбор и расчётЭнергоэффективность
ОтраслиПищевая промышленностьМашиностроениеФармацевтика и химияСельское хозяйствоHoReCa и торговляКейсы и проекты

заморозка ягод

Флюидизационная заморозка на воздушной подушке: принципы, преимущества и оборудование

от

Что такое флюидизационная заморозка? Флюидизационная заморозка (fluidized bed freezing) заставляет продукт «кипеть» в потоке ледяного воздуха. Воздушная подушка разделяет кусочки, не давая им слипаться и сбиваться в комки. Метод незаменим для ягод, овощей, креветок, пельменей и любых штучных продуктов. Принцип работы: как создается воздушная подушка Основные этапы процесса Продукт попадает на перфорированную ленту (или сетчатый … Читать далее

Иммерсионная заморозка в рассоле: что это, принцип работы и как выбрать оборудование

от

Что такое иммерсионная заморозка погружением в рассол? При иммерсионной заморозке продукты охлаждаются и замораживаются в прямом контакте с низкотемпературным рассолом — обычно раствором поваренной соли или хлорида кальция. Ягоды, морепродукты, овощи, нарезанное мясо или полуфабрикаты помещаются в контейнер-сетку или на конвейер, проходящий сквозь поток жидкости с температурой от -25°C до -45°C. Принцип действия У жидкости … Читать далее

Хранение ягод: IQF-заморозка

от

Что такое IQF-технология шоковой заморозки Метод Individual Quick Freezing — это мгновенная заморозка каждой ягоды по отдельности. Аппараты IQF обдувают продукт ледяным воздухом (-35…-45 °C), благодаря чему кристаллы льда получаются микроскопическими (50–100 мкм) и не разрывают клетки. Для сравнения, традиционные технологии, используемые при хранении рыбы при низких температурах, часто приводят к образованию крупных кристаллов, разрушающих … Читать далее

Морозильная камера для ягод: шоковая заморозка без потерь

от

Почему обычная морозилка не подходит для ягод? Знакомая картина: достаете из морозилки клубнику, а после оттаивания она превращается в безвкусную водянистую кашу. Это не случайность, а неизбежное следствие медленной заморозки. Медленная заморозка: образование крупных кристаллов льда В стандартной камере вода внутри клеток замерзает постепенно. Из-за этого растут крупные кристаллы льда, которые буквально разрывают тонкие стенки … Читать далее