Атомус Групп — промышленные чиллеры и холодильное оборудование+7 921 681 05 59|info@doyshka.ru|Пн–Пт: 9:00–18:00, Сб–Вс: по звонку
ОборудованиеЧиллерыЧиллеры для производстваХолодильные камерыСплит-системыШоковая заморозкаОсушители воздуха
УслугиМонтаж и пуско-наладкаОбслуживание и ремонтПодбор и расчётЭнергоэффективность
ОтраслиПищевая промышленностьМашиностроениеФармацевтика и химияСельское хозяйствоHoReCa и торговляКейсы и проекты

пищевая безопасность

Холодильное оборудование для суши-бара: выбор и особенности хранения рыбы и роллов

от

Почему правильный холод критичен для суши-бара? Вкусовые качества суши напрямую зависят от безупречной свежести ингредиентов. Рыба, морепродукты, рис и овощи требуют строгого соблюдения температурных режимов. Ошибки в хранении неизбежно приводят к фатальным последствиям: Снижение качества: Рыба быстро теряет упругость и цвет, рис заветривается, а овощи вянут. Угроза здоровью: В теплой среде бактерии размножаются молниеносно, что … Читать далее

Холодильное оборудование для столовой завода: Выбор, установка и обслуживание

от

Почему правильное холодильное оборудование критично для столовой завода? Столовая на заводе — это здоровье сотрудников и залог их продуктивности. Если холодильники не справляются, предприятие рискует получить списанные продукты в лучшем случае, и массовое отравление персонала — в худшем. Для организации полноценной столовой на заводе часто требуются комплексные холодильные решения, аналогичные тем, что используются в супермаркетах, … Читать далее

Холодильное оборудование для кондитерской фабрики: выбор и применение

от

Почему без профессионального холода кондитерской фабрике не выжить? Создание десертов — это строгая химия и точный расчет. Ошибка в температуре грозит испорченной партией, потерей вкуса и, как следствие, убытками и ударом по репутации. Профессиональный холод — это не просто место для хранения, а инструмент управления качеством и безопасностью. Сохранение свежести, вкуса и текстуры Кремы, муссы … Читать далее

Холодильное оборудование для молокозавода: пастеризация, охлаждение и хранение молочной продукции

от

Роль холодильного оборудования на каждом этапе производства молока Переработка молока не прощает температурных сбоев: малейшее отклонение грозит потерей целой партии. Именно поэтому искусственный холод сопровождает продукт на протяжении всего производственного цикла. Первичное охлаждение и хранение сырого молока Парное молоко (+37-38°C) — идеальная среда для стремительного размножения бактерий. Чтобы сохранить качество сырья, его необходимо остудить до … Читать далее

Техрегламент ТС 021/2011: пищевая безопасность

от

Что такое ТР ТС 021/2011 и для чего он нужен? Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — это главный свод правил для пищевой отрасли на территории ЕАЭС. Он решает две базовые задачи: открывает границы для свободной торговли между Россией, Беларусью, Казахстаном, Кыргызстаном и Арменией, а главное — надежно защищает покупателей от опасной … Читать далее

Товарное соседство: правила хранения продуктов по СанПиН

от

Что такое товарное соседство и почему оно так важно? Товарное соседство — это свод строгих правил совместного хранения и перевозки продуктов. Главная задача — не дать товарам испортить друг друга физически, химически или биологически. Для общепита и ритейла это критически важно: ошибка в расстановке контейнеров может привести к массовому отравлению и колоссальным убыткам. Вот что … Читать далее

HACCP: Контрольные критические точки (ККТ) – определение и управление

от

1. Что такое система HACCP и почему ККТ так важны? Система HACCP не ждет, пока на стол потребителя попадет испорченный продукт. Это превентивная методика: она анализирует риски и расставляет «ловушки» для опасностей прямо на конвейере. Контрольные Критические Точки (ККТ) — главные из таких «ловушек». Это конкретные этапы производства, где риск можно полностью устранить или снизить … Читать далее

СанПиН для холодильных камер в общепите: требования, нормы и правила хранения

от

Почему соблюдение СанПиН для холодильных камер критически важно? Холодильное оборудование — главная линия обороны кухни против бактерий. Задача камер — остановить размножение микроорганизмов и сохранить качество продуктов. Сбои в температуре или нарушение правил хранения ведут к быстрой порче ингредиентов и риску массовых отравлений. Для бизнеса такие ошибки обходятся дорого: от крупных штрафов и приостановки работы … Читать далее

Температура хранения по СанПиН: Полная таблица и правила для бизнеса

от

Что такое СанПиН и почему он важен для хранения продуктов? СанПиН (Санитарные правила и нормы) — это нормативные акты, задающие стандарты гигиены для разных сфер бизнеса. Они строго регламентируют условия хранения, перевозки и продажи продуктов питания, медикаментов и других товаров, чтобы защитить здоровье людей и предотвратить распространение инфекций. Эти требования особенно важны при организации холодильного … Читать далее

Вакуумирование продуктов: зачем и как использовать вакууматор дома?

от

Что такое вакуумирование и как это работает? Вакуумирование — это откачка воздуха из пакета или контейнера с последующей герметичной запайкой. Главная цель процесса — создать вокруг продукта полностью безвоздушное пространство (вакуум). Принцип удаления воздуха Главный враг свежей еды — кислород. Именно он запускает окисление и помогает размножаться бактериям, грибкам и плесени. Вакууматор вытягивает воздух из … Читать далее