Атомус Групп — промышленные чиллеры и холодильное оборудование+7 921 681 05 59|info@doyshka.ru|Пн–Пт: 9:00–18:00, Сб–Вс: по звонку
ОборудованиеЧиллерыЧиллеры для производстваХолодильные камерыСплит-системыШоковая заморозкаОсушители воздуха
УслугиМонтаж и пуско-наладкаОбслуживание и ремонтПодбор и расчётЭнергоэффективность
ОтраслиПищевая промышленностьМашиностроениеФармацевтика и химияСельское хозяйствоHoReCa и торговляКейсы и проекты

admin

Камера для хранения тортов на заказ: полный гайд для кондитера-фрилансера

от

Почему обычный холодильник не подходит для кондитера-фрилансера Бытовой холодильник создан для продуктов в упаковке, а не для открытых десертов. Торту нужна стабильность: постоянные скачки температуры, конденсат и посторонние запахи легко испортят и вкус, и вид. Обычная камера не рассчитана на высокие многоярусные конструкции — торт просто не влезет. Итог: испорченный крем, отпотевшая мастика, заветренный бисквит. … Читать далее

Холодильное для кулинарных курсов: мастер-класс

от

1. Зачем кулинарным курсам профессиональное холодильное оборудование? Кулинарные мастер-классы — это всегда высокие ставки: участники ждут не только знаний, но и безупречного вкуса. А вкус начинается с правильного хранения. Бытовые холодильники в студии не выдерживают: дверцы хлопают без конца, температура пляшет, объемов не хватает. Результат — испорченные продукты и сорванное занятие. Профессиональное оборудование создано для … Читать далее

Холодильный склад для e-commerce: Wildberries и Ozon

от

Типы холодильных складов для e-commerce Для торговли на Wildberries и Ozon нужны три типа холодильных складов: морозильные (от -18°C), охлаждаемые (от +2°C до +6°C) и мультитемпературные. Чаще всего селлеры используют среднетемпературные камеры для свежих продуктов и морозильные — для пельменей, полуфабрикатов, мороженого. Если вы только планируете запуск, изучите, как открыть холодильный склад с нуля — … Читать далее

Камера для хранения зерна: элеваторное охлаждение

от

Что такое камера для хранения зерна с элеваторным охлаждением Камера хранения зерна — это изолированное пространство с системами климат-контроля и вентиляции. Её главная задача — с помощью элеваторного охлаждения (принудительного снижения температуры) затормозить биохимические процессы, подавить развитие плесени и вредителей. Если не охлаждать зерно, оно начинает самосогреваться: микроорганизмы размножаются, зерно «дышит» — возникают тепловые очаги, … Читать далее

Камера для хранения капусты: длительное хранение до 12 месяцев

от

Почему капусту сложно хранить? После сбора капуста продолжает активное дыхание, выделяя тепло и влагу. Её сочные кочаны сложнее сохранить, чем плотные корнеплоды. Основные риски: растрескивание, серая гниль (Botrytis cinerea), точечный некроз и гниение. Для сравнения, хранение картофеля проходит при более высокой температуре, что упрощает задачу. Этилен лишь ускоряет старение. Поэтому в обычном подвале потери достигают … Читать далее

Камера для хранения моркови: песок или холод

от

Почему правильный выбор метода хранения моркови так важен? Морковь — настоящая неженка среди корнеплодов. Из-за тонкой кожицы и активного дыхания она теряет влагу в 2–3 раза быстрее картофеля и свёклы. Достаточно температуре подняться выше +4°C, как верхушечные почки трогаются в рост — прощайте, товарный вид и сладкий вкус. При влажности ниже 85% морковь вянет, а … Читать далее

Камера для хранения чеснока: идеальная влажность и температура

от

Почему чеснок требует особого микроклимата Чеснок — не картофель и не морковь. Плотная чешуя защищает зубки, но не спасает от ошибок. Главные враги — высокая влажность (плесень, гниль) и перепады температуры (прорастание). При влажности выше 75% активируются грибки, ниже 60% — головки сохнут, теряют сочность и аромат. Температурный режим зависит от сорта: яровой любит тепло, … Читать далее

Камера для хранения лука: сухой режим

от

Почему важен сухой режим для лука Лук дышит даже после сбора. При влажности выше 75% в луковицах просыпаются грибки и бактерии — начинается гниль. Сухой режим (60–70%) ставит барьер: замедляет обмен веществ, сводит к минимуму потерю веса и не даёт корешкам тронуться в рост. Но одной сухости мало — важен точный контроль температуры: выше +4 … Читать далее

Камера для хранения картофеля: +2…+4°C без прорастания

от

Как температура управляет качеством картофеля Даже после сбора урожая клубни продолжают дышать, терять влагу и участвовать в ферментативных реакциях. При +6 °C и выше дыхание ускоряется: масса снижается, глазки пробуждаются. При 0…+1 °C крахмал превращается в сахара — картофель становится сладковатым и темнеет на сковороде. Золотая середина — +2…+4 °C: потери минимальны, товарный вид сохраняется … Читать далее

Камера дозревания авокадо: контроль этилена и точное управление созреванием

от

Что такое камера дозревания? Камера дозревания — специальное холодильное помещение или контейнер, в котором искусственно создают идеальные условия для созревания плодов. В отличие от естественного процесса при комнатной температуре, камера дает точный контроль над скоростью созревания и обеспечивает равномерную спелость всей партии. Главный рабочий инструмент — этилен (C₂H₄). Это природный растительный гормон, запускающий созревание. В … Читать далее