Атомус Групп — промышленные чиллеры и холодильное оборудование+7 921 681 05 59|info@doyshka.ru|Пн–Пт: 9:00–18:00, Сб–Вс: по звонку
ОборудованиеЧиллерыЧиллеры для производстваХолодильные камерыСплит-системыШоковая заморозкаОсушители воздуха
УслугиМонтаж и пуско-наладкаОбслуживание и ремонтПодбор и расчётЭнергоэффективность
ОтраслиПищевая промышленностьМашиностроениеФармацевтика и химияСельское хозяйствоHoReCa и торговляКейсы и проекты

admin

Холодильная камера для хлебопекарного завода: как выбрать, рассчитать и не ошибиться

от

Особенности выбора холодильной камеры для хлебозавода Выбор оборудования напрямую зависит от того, что вы храните: охлаждённое слоёное тесто (+2…+4°C) или замороженные полуфабрикаты (−18°C и ниже) — для каждого случая нужна своя камера. Поскольку заводы пекут круглые сутки, двери открываются часто, и система должна мгновенно восстанавливать температуру. Требования к хранению хлебобулочных изделий схожи с нормами для … Читать далее

Холодильная камера для кондитерского цеха: как выбрать правильно

от

Зачем кондитерскому цеху отдельная холодильная камера? Сливочное масло, яйца, сливки, фруктовые пюре — скоропортящаяся основа ваших десертов. Без точного охлаждения они портятся, а вместе с ними — репутация. Холодильная камера закрывает сразу четыре ключевые задачи: Сохраняет свежесть сырья — замедляет рост бактерий и продлевает срок годности. Стабилизирует процессы — для раскатки масла, взбивания кремов и … Читать далее

Холодильная камера для чайного производства: выбор, монтаж и эксплуатация

от

Особенности хранения чая Чай капризен не меньше хорошего вина. Чуть нарушил режим — и эфирные масла улетучились, дубильные вещества окислились, а сам лист пропитался посторонними запахами. Чёрному чаю комфортно при +2…+6 °C, зелёному — 0…+4 °C, улунам и пуэрам — +5…+10 °C. Влажность выше 80 % превращает нежный лист в рассадник плесени. Прямые лучи и … Читать далее

Холодильная камера для кофейного производства: как выбрать и обслуживать

от

Особенности кофейного производства: почему нужна холодильная камера? Кофе — требовательный продукт. Зелёное зерно с влажностью 10–12% после сбора легко портится: при температуре выше +30°C или избыточной влажности активизируется плесень, появляются микотоксины, улетучиваются ценные эфирные масла. Обжаренное зерно в первые недели активно выделяет CO₂. Без контроля температуры и влажности дегазация ускоряется, и вкус быстро выдыхается. Точно … Читать далее

Холодильная камера для пивного бара: как выбрать, установить и обслуживать

от

Зачем пивному бару холодильная камера? Пиво не терпит перепадов температуры. Пара лишних градусов — и напиток мутнеет, теряет аромат, стареет. Холодильная камера держит стабильные +4…+7 °C, чтобы каждое блюдо вкуса оставалось на высоте до последней капли. А ещё камера вмещает от 200 до 1000 литров и больше — суточный запас всегда под рукой, и утренний … Читать далее

Холодильная камера для рыбного хозяйства: как сохранить свежесть и прибыль

от

Почему обычный холодильник не подходит для рыбы Рыба портится стремительно: из-за азотистых соединений и ферментов она теряет свежесть быстрее мяса. Бытовой холодильник с его скачками температуры (дверь постоянно открывают, компрессор работает рывками) разрушает текстуру и аромат. Промышленная камера решает эти проблемы разом. Она держит температуру в жестком диапазоне (-1°C ± 1°C), влажность на уровне 85–95% … Читать далее

Холодильная камера для охотничьего хозяйства: как выбрать, смонтировать и обслуживать

от

Особенности хранения дичи: что нужно знать Дикое мясо плотнее фермерского и меньше портится благодаря природной жировой прослойке. Но температурный режим всё равно критичен. Стоит нарушить холодовую цепь — и получаем микробы, потерю вкуса и запаха. Идеальный путь: добыли — сразу обескровили и выпотрошили, затем до суток при +2…+4°C, а после — глубокая заморозка -18°C и … Читать далее

Холодильная камера для птицеводческого комплекса: проектирование и монтаж

от

Особенности эксплуатации в птицеводстве Продукция птицеводства — скоропортящаяся. Мясо, субпродукты, яйцо требуют мгновенного охлаждения. После убоя тушку нужно в течение 2–4 часов охладить до +4°C, иначе начнётся порча. Для этого необходима камера интенсивного охлаждения (предкамера). При заморозке критично быстро пройти точку кристаллизации: медленное охлаждение образует крупные кристаллы льда, разрушающие волокна, — мясо теряет сочность. Поэтому … Читать далее

Холодильная камера для тепличного хозяйства: как сохранить урожай свежим

от

Почему обычный склад не подходит для тепличной продукции Тепличные овощи и зелень дышат интенсивно. Срезанные, они продолжают жить — сжигают сахара, испаряют влагу, выделяют этилен. В обычном помещении при +15°C огурец за сутки теряет до 15% веса. Близкие задачи решаются на овощной склад, но для тепличной продукции требования жестче. Холодильная камера закрывает три ключевые потребности: … Читать далее

Холодильная камера для грибов: как сохранить свежесть и урожай

от

Почему грибам нужна промышленная холодильная камера? Грибы портятся молниеносно. После сбора в них продолжаются дыхание, испарение и рост микробов. Охлаждение до +2…+4 °C сразу после сбора замедляет эти процессы в 5–6 раз. Бытовой холодильник не справится: нужна промышленная система, которая выдержит постоянную высокую влажность и не обледенеет. Особенности хранения разных грибов Шампиньоны любят +1…+3 °C … Читать далее